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红白事用上移动酒店乡村待客有了新风尚
http://news.dayou123.com  来源:宝鸡日报 2017-8-16 9:06:04  阅读次数:
   本报讯  大酒店上门服务,臊子面平均一人准备 4个碗,不用再吃回锅汤。近来,我市有 9个村红白喜事待客用上了“移动酒店”服务,因为执行的是大酒店的餐饮卫生标准,食材都是酒店配送和现场加工,不仅主家省心,客人吃得放心,还树立了乡村待客新风尚。搭个宴席棚只要 10分钟
    8月 7日中午,记者在陈仓区大众村看到,村里一户村民给小孩过满月,一个高大轩敞的充气彩棚已经提前搭建好。彩棚充气饱满又稳固,五六个节能灯整齐地吊在棚顶。棚内还设置了许多窗户,两排餐桌依次摆放,客人们坐在餐桌前用餐。一位身穿酒店制服的服务员推着送菜车给客人服务。“我们现场有厨师、服务员和电工等 10名工作人员,餐桌是我们拉来的折叠式餐桌。”据提供这项“移动酒店”服务的我市一家酒店负责人郭德旺介绍,当天待客 15桌,需要用彩棚 3节,他们用 1800瓦功率的压力充气泵,大约 10分钟就能充起一节高度为 4.5米的彩棚;如果三台充气泵同时充,搭起整个彩棚只要 10分钟。而且彩棚大小可以根据村道面积调节,充好不用再续充,直到宴席结束放气拉走,非常便利。“移动厨房”延伸酒店服务
    除了待客的彩棚,“移动酒店”最醒目的是两辆车载“移动厨房”。记者看到,彩棚前有两台像小房子一样的大车,郭德旺介绍,车内是厨房操作间,一个用于炒菜蒸菜,另一个专做面食,面食车里设有直径 80厘米的大锅灶台,可以应付 100桌客人吃面。
    正在“移动厨房”炖肉的酒店厨师小王说,车内有冰柜和蒸箱,蒸箱一次能蒸 72条鱼,燃料用车上的甲醇,做饭用的是节能灶具,热量可回收。对于用水用电问题,他说车顶自带能装1.47立方的水箱,“用水量不是你们想象得那么大,洗菜和一部分食材的加工都在酒店里提前做好了,客人吃完后碗筷运回酒店再洗,所以不费水。车上还装有发电机,遇见农村停电也不怕!”
    移风易俗拒绝回汤面
    宝鸡人红白喜事待客讲究吃臊子面,“移动酒店”如何让人吃得干净又卫生?“平均每人备 4碗臊子面,不用吃回锅汤,每碗都是新汤。当然碗是大碗,保证吃饱。这是我们定的一个标准,客户都理解,事后反响也不错。另外,凡上车的加工食材,我们都有留样,执行酒店的卫生标准。”郭德旺说,“移动酒店”是个新事物,现在正逐步向方圆 20公里的区域推广,想把酒店的卫生管理标准和配送体系应用于农村红白喜事中。
    记者询问大众村主持满月宴的村民常耀平对“移动酒店”的看法,他说:“农村过事一般找服务队或邻居帮忙,搭简易棚待客,一个流水席下来浪费不少,现在采购、搭棚、做饭、招待等一揽子事都交给‘移动酒店’代办,干净节约环保,省心省事实惠。”宝鸡吃住资讯。大有123

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