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宝鸡特产系列之八--西凤酒
http://news.dayou123.com  来源:宝鸡行业快讯 2014-2-26 9:59:28  阅读次数:


    西凤酒始于殷商,盛于唐宋, 距今已有2600多年的历史,远在唐代就已列为珍品,是我国八大名酒之一。其“不上头、不干喉,回味愉快”,被世人称为“三绝”,誉为“酒中凤凰”。凤翔是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔。酒遂因此而得名。这里自古以来盛产美酒,唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。至今,民间仍流传着“东湖柳,西凤酒”的佳话,唐贞观年间,西凤酒就有“开坛香十里,隔壁醉三家”的荣誉。到明代,凤翔境内“烧坊遍地,满城飘香”,酿酒业大振,地境路人常“知味停车,闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时,酷爱此酒,曾用“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。

  西凤酒以当地特产高粱为原料,用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法,发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸馏得酒后,再经3年以上的贮存,然后进行精心勾兑方出厂。

  西凤酒系1952年全国第一届评酒大会中评选的中国四大名酒之一,是独一无二的凤香型白酒。



  1955年,周恩来总理出席万隆会议回国途经香港,热情的香港同胞设宴为周总理庆贺洗尘。当时,宴会上摆有茅台、汾酒、泸州老窖,惟独没有西凤酒。细心的周总理笑着问:"中国不是有四大名酒吗?怎么不见西凤酒?"香港同胞说:"不是我们不知道,而是买不到西凤酒。"听到这里,周总理只是轻轻地点了一下头。

  在新中国百废待兴的年代,周总理把一个小小的西凤酒也放在心里。回到北京后,总理立即指示有关部门加快西凤酒的发展速度。1956年10月,陕西省人民政府批示,同意新建年产1000吨的陕西西凤酒厂。为了响应总理号召,建设部门加班加点,经过一年多的艰苦奋斗,于1957年8月正式建成陕西西凤酒厂。


  陕西西凤酒集团股份有限公司是1999年10月以陕西省西凤酒厂生产经营性净资产为核心,联合其他企业法人和社会法人组建的公司制企业。陕西省西凤酒厂是1956年在周恩来总理的亲切关怀下创建。2010年,股份公司进行了改制重组,股东由原来的4个增加到目前26个,实现了股权多元化。目前,股份公司总资产26亿元,占地面积86.8万平方米,员工近3000人,其中,国家级白酒评委5人,省级白酒评委15人,高级酿酒师26人,年产能约5万吨,属国家大型一档企业,是西北地区规模最大的国家名酒制造商,陕西省利税大户之一。公司主导产品西凤酒,是中国凤香型白酒的鼻祖代表。西凤酒醇香典雅,甘润挺爽,诸味协调,尾净幽长,风格独树一帜。其“不上头、不干喉, 回味愉快”, 被世人称为“三绝”,誉为“酒中凤凰”。


  现在,西凤酒已形成了具有新风格、新口味、新形象的系列高中低度、高中低档产品100多个品种,满足了不同地区、不同口味、不同档次消费者的需求。凤香型西凤酒、浓香型西凤酒、特制精品西凤酒、特质珍品西凤酒、豪华礼盒西凤酒等系列。

西凤酒荣誉榜

1867年 (清光绪二年)举行的南洋赛酒会上,荣获二等奖,遂蜚声国外。
1910年 在南洋劝业赛会上荣获银质奖,被列为世界名酒 
1915年 在巴拿马万国博览会上荣获金质奖
1928年 在中华国货展览会上荣获银质奖
1952年 在第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一 
1963年 在第二届全国评酒会上被评为八大名酒之一
1979年 在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒
1984年 在第四届全国评酒会上被评为国家名酒
1989年 在第五届全国评酒会上被评为国家名酒
1992年 在巴黎国际食品博览会上获金奖,并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖
1994年 荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖 
1995年 荣获九五年度全国市场认可名酒金奖
1998年 被中华酒文化研究会评为白酒行业明星企业
1999年 西凤酒商标被评为全国重点保护商标
2000年 西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号
2002年 被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒(国家金质奖)水平
2003年 西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号
2005年 荣获中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名
2005年 荣获中国第六届国际评酒会特别金奖
2005年 西凤酒牌商标荣获中国驰名商标 
2006年 荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品  红西凤特一号
2006年 荣获中国白酒工业十大竞争力品牌称号
2007年 西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录
2007年 西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志
2007年 荣获全国质量、信誉、服务AAA等级企业
2007年 荣获全国重质量、守信誉先进单位
2008年 荣获全国食品安全示范单位 
2008年 全国首批工业旅游示范 
2009年 建国60周年华樽杯中国十大白酒品牌
2010年 荣获“华樽杯”“中华白酒十大全球代表性品牌”
2011年 华樽杯” 第三届中国酒类企业品牌价值141.48 亿元
2012年 华樽杯中国酒类品牌价值西凤酒为213.26亿元,位于全国白酒行业第六位。

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编辑:宝鸡通






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